Mis platillos favoritos durante la Cuaresma

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Estamos a mitad de la Cuaresma 2015 y las actividades de Semana Santa están ya muy cerca en nuestra hermosa Cholula, con las alfombras de aserrín multicolor en los Portales del centro histórico y las representaciones religiosas en cada Barrio y junta auxiliar.

Durante estos 40 días en los que se practica la abstinencia de carne en las comidas, principalmente los Viernes, les compartiré los que hasta ahora siguen siendo mis platillos favoritos en estos tiempos de renovación.

Por sabor y tradición familiar, mi primera elección son las Tortitas de Camarón bañadas en salsa de tomate con nopales sazonados. Este platillo ha formado parte del acervo gastronómico de mis antepasados y, estoy seguro, de todos los cholultecas. El especial sabor del camarón molido es aún más agradable al paladar cuando lo combinamos con un poco de arroz con granos de elote. Les aseguro que no se arrepentirán.

Tortitas de camarón

Mi segundo platillo favorito para esta temporada son los Ayocotes en Adobo. Muchas personas deciden comerlas únicamente en Navidad, sin embargo el sabor de este platillo no podría degustarse sólo una vez al año. Una forma especial en cómo disfrutarlos es sazonarlos en adobo y hoja de aguacate, y acompañarlos al servir de cebolla y queso. 

En este breve menú personal para Cuaresma no podría faltar el Filete de Pescado a la Veracruzana, cuyo sabor me recuerda cuando de niño visitaba con mi familia al bello Puerto de Veracruz. En este colorido platillo no puede faltar una porción de Arroz a la Jardinera y unos chiles güeros.

Les puedo confesar que uno de los platillos de Cuaresma que no me gusta es la Sopa de Habas, debido a la consistencia espesa y el sabor a aceite de oliva. 

Al contrario, lo que sí puedo recomendarles para consumir en esta Cuaresma mientras caminan por las calurosas calles de Cholula son los tradicionales helados de Vainilla y de Piñón que los comerciantes venden en los alrededores de la plaza principal.

Y para ustedes, ¿cuáles son sus platillos favoritos para la Cuaresma?